Ayam Rica Kemangi Pedas Medium

December 22, 2020 0 Comments

Rica – rica atau singkatnya rica merupakan semacam bumbu pedas yang sering ditemukan pada masakan khas Manado, Sulawesi Utara. Di luar dari rasanya yang lezat, rica juga banyak dihindari oleh kalangan yang tidak menyukai rasa pedas. Wah, sayang sekali ya jika kita tidak mencoba kelezatan bumbu rica ini. Oleh karena itu,  bagi Sobat yang tidak begitu menyukai rasa pedas, kita tetap bisa menikmati rica dengan mengikuti resep dan cara masak ayam rica rica di bawah ini.

Bahan – Bahan Ayam Rica Kemangi Pedas Medium:

Bahan Utama

  • Ayam – 1/2 ekor
  • Sereh yang digeprek – 3 batang
  • lengkuas geprek – 1 cm
  • jahe geprek – 1 cm
  • Daun salam – 3 lembar
  • daun jeruk – 3 lembar
  • tomat iris – 1 buah
  • Kaldu jamur/penyedap – secukupnya
  • Minyak goreng – secukupnya

Bahan Bumbu halus

  • Kunyit – 1 cm
  • Bawang merah – 6 siung
  • Bawang putih – 3 siung
  • Cabai – sesuai selera
  • Kemiri – 3 butir
  • Ketumbar dan lada – secukupnya
  • jeruk nipis – 1 buah
  • Daun kemangi – secukupnya
  • Gula pasir + garam – secukupnya

Langkah – Langkah Pembuatan  Ayam Rica Kemangi Pedas Medium:

  1. Siapkan ayam ½ ekor yang sudah dipotong – potong, lalu cuci bersih.
  2. Belah jeruk nipis lalu peras di atas ayam dan lumurkan.
  3. Tunggu 10 menit, lalu bilas lagi ayam dari perasan air jeruk nipis dan tiriskan.
  4. Siapkan minyak goreng pada wajan dan panaskan.
  5. Jika minyak goreng telah cukup panas, masukkan ayam yang sudah dicuci, goreng hingga ayam setengah matang.
  6. Siapkan semua bahan bumbu halus dan blender atau ulek.
  7. Siapkan wajan atau teflon untuk menumis dan tumis bumbu halus sampai harum.
  8. Jika sudah tercium aroma harum, masukkan sereh dan lengkuas yang sudah digeprek.
  9. Kemudian tambahkan daun salam dan daun jeruk.
  10. Masukkan ayam ke dalam tumis.
  11. Berikutnya, tambahkan air secukupnya ke dalam tumisan.
  12. Biarkan hingga air menyusut dan daging ayam empuk.
  13. Setelah itu, barulah Sobat tambahkan kemangi.
  14. Aduk – aduk sebentar kemudian cicipi.
  15. Apabil rasa masakan sudah dirasa pas, matikan kompor dan Ayam Rica Kemangi Pedas Medium sudah dapat dihidangkan.

Untuk menjadikan kualitas masakan tetap enak, Sobat juga harus memperhatikan kualitas daging ayam yang Sobat beli, karena kualitas daging ayam akan mempengaruhi seluruh cita rasa makanan. Selain itu, tidak baik untuk kesehatan apabila salah membeli dagang ayam. Oleh karena itu, Sob, perhatikan tips di bawah ini.

  • Daging ayam yang masih segar tidak menimbulkan bau apalagi bau anyir yang sangat menyengat. Apabila Sobat menemukan daging ayam yang sangat amis, hindari saja ya Sob. Apalagi kalau Sobat menemukan daging ayam yang berbau bahan kimia, itu menandakan bahwa daging ayam diawetkan dengan bahan – bahan yang seharusnya tidak kita makan.
  • Daging ayam yang masih segar berwarna putih kemerahan. Sobat jangan memilih daging ayam yang pucat kebiruan, apalagi yang mengkilap menandakan daging ayam sudah diberi formalin.
  • Daging ayam yang masih segar memiliki tekstur daging yang padat dan kenyal . Daging ayam yang bengkak dan keras, kemungkinan telah disuntik sehingga memberikan bobot yang lebih berat oleh penjual. 
  • Terakhir, pilihlah ayam dengan sedikit darah ya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *